Welcome to Soundofevil Dance Music | Dans Müzik Mark forums read | View Forum Leaders
Soundofevil Dance Music | Dans Müzik




 
 
Yeni Konu aç  Cevapla  Bu konuya abone ol
LinkBack Konu Araçları Stil
Besinler Nasil Bozulur ?
 
  #1 (permalink)  
Alt 22.02.2008, 15:47
oCEan - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
UNLUCKINESS OF LOVE!!!Bir isi gercekten yapmak isteyen bir yol bulur ; istemeyen mazeret bulur.. Soner Keser Yeni Yilinizi Kutlar..!!!
 
Üyelik tarihi: Nov 2007
Bulunduğu yer: Netherland / Amsterdam
Mesajlar: 2.945
İtibar Gücü: 100
oCEan isimli üye Tecrübe puanını kapatmıştır.
oCEan - İCQ üzeri Mesaj gönder oCEan - MSN üzeri Mesaj gönder oCEan - YAHOO üzeri Mesaj gönder
Besinler Nasil Bozulur ?


 

BESİNLERİN BOZULMA NEDENLERİ VE İŞLENEREK
SAKLANMASI
Yiyeceklerin bozulmasının iki önemli nedeni vardır:
1. Biyolojik etmenler; maya, küf ve bakteri gibi mikroorganizmalar yiyeceğin yapısında değişiklikler yaparak bozulmasına yol açarlar. Enzimlerin düzenlediği kimyasal tepkimeler sonucu, yiyeceğin yapısında oluşan değişiklikler de bozulma nedeni olabilir.
2. Fiziksel etmenler; Besinlere uygulanan hasat, taşıma ve depolama işlemlerinin uygunsuzluğu bozulmalarına neden olur, FAO verilerine göre, üretilen besinin tüketiciye ulaşmasına değin geçen aşamalarda %25-50’ si kayıp olmaktadır.
Biyolojik etmenler canlı varlıklar olduklarından, bunların yaşayıp çoğalmaları için belirli besin öğelerine yani yiyeceklere, belirli ısı derecesine, neme, yiyecekte bulunan asit miktarına ve bazılarının da oksijene gereksinimleri vardır. Yiyeceği ortadan kaldıramayacağımıza göre, diğer üç etmenin herhangi birinin veya bir kaçının ortadan kaldırılması, bunların çalışmalarını durdurur veya öldürür.
Enzimlerin çalışma ortamı oda sıcaklığıdır. Oda sıcaklığında taze olarak saklanan yiyeceklerimiz mikroorganizmaların çoğalması için de en iyi ortamdır. Yiyeceklerde bulunan asit miktarı da mikroorganizmaların çoğalması ve çalışması için önemlidir. Asit miktarı fazla olan yiyeceklerde mikroorganizmaların üreme şansı azdır. Bu durumda enzim çalışması da yavaşlar. Genel olarak yiyeceklerin saklanması, bu iki genel etmenin çalışmalarının durdurulması veya tümden yok edilmesi esasına dayanmaktadır. Bu esaslar, değişik süreçleri içeren besin saklama yöntemlerini ortaya çıkarmıştır. Besin saklama yöntemleri altı grup altında toplanabilir;
1. Isı uygulaması (Pastörize ve Sterilize etme),
2. Soğuk uygulaması (Soğutma ve dondurma),
3. Kimyasal öğelerle saklama,
4. Kurutma,
5. Işınlandırma (Radyasyon),
6. Antibiyotiklerle saklama
__________________

HOSTMU LAZIM Sadece Sound of Evil Üyeleri Linkleri Görebilir. 10 Saniyede Üye Olmak İçin Tıklayın

Türkçe için Sadece Sound of Evil Üyeleri Linkleri Görebilir. 10 Saniyede Üye Olmak İçin Tıklayın English for Sadece Sound of Evil Üyeleri Linkleri Görebilir. 10 Saniyede Üye Olmak İçin Tıklayın

Alıntı ile Cevapla
Sponsored Links
Cevapla

Bookmarks
Konu Araçları
Stil

Yetkileriniz
Yeni Mesaj yazma yetkiniz Aktif değil dir.
Mesajlara Cevap verme yetkiniz aktif değil dir.
Eklenti ekleme yetkiniz Aktif değil dir.
Kendi Mesajınızı değiştirme yetkiniz Aktif değildir dir.

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık

Gitmek istediğiniz klasörü seçiniz

Benzer Konular
Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Yapay Dis (Protez dis Nasil Yapilir) oCEan X-Y 0 25.02.2008 12:15
Kutle Uzayda Nasil Olculur oCEan K 0 24.02.2008 19:48
Kurban Nasil Kesilir oCEan K 0 24.02.2008 19:39
Hortum nasil olusur oCEan H 0 24.02.2008 15:11
Bulutlar Nasil Olusur oCEan B 0 22.02.2008 16:32


Bütün Zaman Ayarları WEZ +3 olarak düzenlenmiştir. Şu Anki Saat: 12:30 .
Powered by vBulletin® Version 3.8.0 Beta 1
Copyright ©2000 - 2009, Jelsoft Enterprises Ltd.
Protected by CBACK.de CrackerTracker


 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281